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螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门

发表于 2019-12-07 15:30 发布者:ww 评论:0 浏览:44
很多买来螃蟹大概都是蒸着吃吧,这种做法是最为常见的一种做法,既可以保证螃蟹的鲜味,又能保证蟹膏、蟹黄的完美程度,做法上有十分简单。在蒸螃蟹的时候为一些需要纠结的大概就是时间问题,那你知道螃蟹大概需要蒸多长时间吗?下面北京夜生活就给你讲解下蒸螃蟹的小技巧!

螃蟹蒸多久

螃蟹的蒸制时刻,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹或是不同分量、不同品种的螃蟹,需求的时刻是完全不同的。下面北京夜生活就来详细说一说:

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴时,一般都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火持续蒸一段时刻,这个时刻详细蒸多久要看螃蟹个头的巨细:3两以下的螃蟹要持续蒸10分钟左右,34两重的持续蒸12分钟左右,4两以上的持续蒸15分钟左右。一般是体重每添加1两,蒸的时刻就添加2分钟左右。

2.切块的螃蟹

北京夜生活:做葱油蟹等菜肴时则需求先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需求开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

3.不同分量的螃蟹

(1).一级大闸蟹(分量:母蟹≥100克,≤150克;公蟹≥150克,≤200克),别离蒸的时刻为12分钟和14分钟。

(2).二级的大闸蟹(即是分量:母蟹≥100克,公蟹≥125克),则需求大火蒸10分钟。

(3).特级大闸蟹(分量:母蟹≥150克,公蟹≥200克),别离蒸的时刻为13分钟和15分钟。

4.不同品种的螃蟹

(1).膏蟹(青蟹)一般个头比较大,膏也多,需求蒸15~20分钟。

(2).水蟹,因为肉质松空,一般是蒸12~15分钟。

(3).梭子蟹的形状扁平,所以不像其它蟹需求蒸久,一般150克左右的蒸10分钟,250克左右的蒸13分钟,半斤以上的15分钟以上即可。

北京夜生活:以上便是螃蟹蒸多久和蒸螃蟹的窍门的相关介绍,总的来说,不管是整只的螃蟹仍是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时刻不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,并且这个时刻也不会导致蟹肉变老。
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