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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹的做法步骤

发表于 2019-12-09 15:56 发布者:ww 评论:0 浏览:43
秋天是合适吃螃蟹的季节,而蒸螃蟹又是一道十分鲜美的菜肴,很多人喜爱将螃蟹清蒸,保存原来的味道,那么蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?下面北京桑拿洗浴就来具体看看吧。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

北京桑拿洗浴:冷水下锅:在水的加热过程中,会发生很多的蒸汽,螃蟹的腥味会充沛挥发,但此刻螃蟹在蒸笼中挣扎,蟹黄不易凝集,并且蟹腿也简单掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美,蟹肉会更新鲜,但蟹黄较少,合适喜欢吃蟹肉的人群。

热水下锅:用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时刻,以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉,并且可以尽快凝集蟹黄,避免蟹黄的丢失,热水蒸出来的蟹黄口感干酥,比较合适爱吃蟹黄或许蟹膏的人群。

总之,螃蟹冷水下锅或许热水下锅都可以,这个根据个人的喜好决定。喜欢吃新鲜的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅,喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水蒸。

蒸螃蟹的做法过程


一、先用盐水洗刷螃蟹。用盐水先把螃蟹搓洗几遍,再用牙刷蘸着盐把荫蔽的当地刷干净,尤其是螃蟹的三角盖下边,那个当地是我们平常最简单遗漏的当地。

二、用筷子直接戳进螃蟹的眼睛里,转动筷子略微外翻一下,让螃蟹处于假死状况,这样就能确保做出的螃蟹比较新鲜。

三、为了避免蒸的过程中蟹脚掉落,蟹黄蟹油流出,可以用绳子把螃蟹脚绑住,也可以用稻草包裹整只螃蟹,这样能使螃蟹肉感更好,更能保持鲜香。

四、把锅清洗干净,倒入适量的清水,把螃蟹放在蒸屉上蒸15—20分钟,时刻到后,装入盘中,就可以食用了。

北京桑拿洗浴:以上就是蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅以及蒸螃蟹的做法过程的相关介绍,此外还需要注意的是,蒸螃蟹的时候一定要肚子朝上,螃蟹最美味的莫过于蟹黄了,如果是肚子朝下,就会导致蟹黄流出,也不简单熟。
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